9 أطعمة غنية بفيتامين K لقوة العظام والقلب السليم
9 أطعمة غنية بفيتامين K لقوة العظام والقلب السليم.. يعتبر فيتامين K مهمًا للصحة، لأنه يساعد في الحصول على تخثر الدم الطبيعي وعظام قوية وقلب سليم.
أعراض نقص فيتامين K
كما تشير دكتورة ريزو إلى أعراض نقص فيتامين K تشمل ظهور كدمات ومشاكل نزيف، لأن الدم يستغرق وقتًا أطول للتجلط، لذا إذا كان الشخص يتناول مميعًا للدم، فيجب استشارة الطبيب قبل تغيير النظام الغذائي.
توفر الأطعمة التسعة التالية مستويات مناسبة من فيتامين K:
- البقدونس
- كوب من البقدونس الطازج يوفر 984 ميكروغرامًا من فيتامين K
- ملعقة كبيرة طازجة تقدم 62 ميكروغرامًا من فيتامين K
يُقدم البقدونس جرعة كبيرة من فيتامين K، إلى جانب فيتاميني A وC. يُعدّ البقدونس أكثر من مجرد زينة، إذ يُطلق عليه ريزو اسم عشبة غنية بالعناصر الغذائية ولذيذة الطعم لتتبيل الأطعمة.
أدرجته أخصائية التغذية كريستين كيركباتريك في قائمتها للأطعمة التي يُنصح بإضافتها إلى النظام الغذائي المتوسطي، مُشيرةً إلى أنه يمكن أن يُساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، ويمكن أن ارتبط بتحسين صحة الدماغ.
- الكرنب الأخضر
- كوب من الكرنب الأخضر نيئ يوفر 157 ميكروغرام من فيتامين K
تُدرج أخصائية التغذية سامانثا كاسيتي الكرنب الأخضر ضمن قائمتها لأكثر الخضراوات صحة، مُشيرةً إلى احتوائه على مُضادات الأكسدة وغني بالعناصر الغذائية، بما في ذلك 25% من الاحتياج اليومي من الكالسيوم. كما يُعتبر الكرنب الأخضر منخفض الكربوهيدرات، ويُناسب حمية الكيتو.
- 3. براعم بروكسل
تُصنف أخصائية التغذية كيري غلاسمان الخضراوات الصليبية ضمن قائمتها للأطعمة المُكافحة للالتهابات التي يُمكن إضافتها إلى النظام الغذائي. وتُشير إلى أن كرنب بروكسل يحتوي على السلفورافان، وهو مُضاد للأكسدة ثَبُتَ أنه يُقلل من مستويات المُركبات الالتهابية.
- السبانخ
- كوب سبانخ نيء يحتوي على 145 ميكروغرامًا من فيتامين K
تضع دكتورة كاسيتي السبانخ على رأس قائمة الخضراوات الأكثر صحة، مشيدةً بـ “قيمته الغذائية المذهلة وفوائده الصحية الواسعة”. كما أفادت نتائج دراسة بأنه إلى جانب المساعدة في حماية الجسم من الأمراض المزمنة كالسرطان وأمراض القلب، يبدو أن تناول السبانخ والخضراوات الورقية الأخرى له فوائد لصحة الدماغ، وقد يُبطئ التدهور المعرفي مع التقدم في السن.
- أوراق اللفت
- كوب واحد نيء يحتوي على 138 ميكروغرامًا من فيتامين K
تحتوي أوراق اللفت على نسبة عالية من فيتامين K وA وC وحمض الفوليك. كما أنها غنية بالألياف، وتُدرجها أخصائية التغذية غريس ديروشا في قائمة الخضراوات الغنية بالألياف ذات الفوائد الصحية الكبيرة. كما تُستخدم أوراق اللفت بانتظام في وصفات الطعام الصحي.
- البروكلي
- كوب نيء يقدم 92 ميكروغرامًا من فيتامين K
إن البروكلي جزء من عائلة الخضراوات الصليبية، التي تحتوي على عناصر نشطة بيولوجيًا. تشير دكتورة ريزو إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوكوسينولات، وهي مركبات تحتوي على الكبريت في البروكلي، يمكن أن يحمي الخلايا من تلف الحمض النووي، ويُعطل المواد المسرطنة، ويُعزز موت الخلايا السرطانية، وله تأثيرات مضادة للالتهابات في الجسم.
- كالي
- كوب واحد من الكالي النيء يحتوي على 81 ميكروغرامًا من فيتامين K
يُعد الكالي غنيًا بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية. ولكنه يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الألياف والبروتين من السبانخ.
صرحت أخصائية التغذية فرانسيس لارجمان-روث سابقًا لموقع”توداي” قائلة إن “الكالي غني بالبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين، وهما عنصران غذائيان يُحافظان على البصر”.
- الخس
- كوب من الخس الروماني يوفر 48 ميكروغرامًا من فيتامين K
- كوب من الخس الأخضر يقدم 45 ميكروغرامًا من فيتامين K
يقول خبراء التغذية إن خس الجبل الجليدي أقل كثافةً من حيث العناصر الغذائية مقارنةً بالخضراوات الورقية الأخرى، لذا ربما يكون الخيار الأفضل هو الخس الروماني أو الخس الأخضر، لأنهما يوفران جرعات من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. تقول سوزان كامبل، أخصائية التغذية في كليفلاند كلينك إن “الألوان الداكنة للخس تجعله أكثر فائدة”.
- الملفوف
- كوب من الملفوف النيئ يقدم 53 ميكروغرامًا من فيتامين K
سواءً كان أخضر أو بنفسجي، تقول دكتورة ريزو إن الملفوف من الفصيلة الصليبية، وبالإضافة إلى كونه غني بالألياف فهو يمتلئ بمضادات الأكسدة والفيتامينات.
