المندي بالدجاج | طريقة عمل المندي بالدجاج
الخامسة للأنباء - غزة
المندي بالدجاج يعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني، حيث يتميز بنكهته المدخنة وطعمه الغني، وانتشر لاحقًا في مختلف دول الخليج والوطن العربي، ليصبح من أبرز الأطباق في المناسبات والعزائم.
مكونات المندي بالدجاج والتتبيلة الأصلية
- دجاج 1 كلغ
- هيل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
- روب 3 ملاعق كبيرة
- زعفران1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل اسود1/4 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- برش ليمون 1 ملعقة صغيرة
- مكعب مرق الدجاج 1
- كركم مطحون1/2 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1/4 ملعقة صغيرة
- بهار مشكل1 ملعقة صغيرة
- ماء كمية قليلة
طريقة عمل المندي بالدجاج في الفرن خطوة بخطوة
- بصل 1 حبة صغيرة
- ليمون 1/2 حبة
- ثوم 2 فص
أغراض لتحضير المندي، وهي :
- ارز بسمتي3 أكواب
- ورقة غار1
- فلفل اسود4 حبات
- قرنفل 3 حبات
- كركم مطحون1/2 ملعقة صغيرة
- قرن فلفل اخضر حار1
- ليمون اسود مجفف مقطع إلى نصفين 1
- طماطم مقطعة الى مكعبات1 حبة كبيرة
- ثوم مهروس 3 فصوص
- بصل مقطع مكعبات 1حبة كبيرة
- معجون طماطم3 ملاعق كبيرة
تدخين المندي
- قطعة من الفحم المشتعل 1
- زيت كمية قليلة
- قشر نصف ليمونة 1
المندي بالدجاج: طريقة عمله في الفرن
نقدم لكم متابعي شبكة الخامسة للأنباء الخطوة الأولى من طريقة عمل المندي في الفرن يوضع قدر على نار عالية نشوح البصل و الثوم، ثم نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج، ونحرك المزيج، ونضيف باقي المكونات ما عدا الأرز.
وفي الخطوة الثانية، على المرء أن يشوح جميع المكونات على نار هادئة، ويقوم بتفريغ الكل في طبق عميق مناسب للفرن، ثم اضف الأرز المصفى والماء المغلي حتى يغطيه، وبعدها أضع شبك على طبق الفرن.
وفي الخطوة الثالثة وبعد وضع الشبك، وأضع الدجاجة المتبّلة على الشبك، حتى تنزل الخلاصة من الدجاج إلى الأرز وقت الشوي، وغطي القدر بورق الألمنيوم، مع مراعاة ترك الدجاجة من غير تغطيتها.
وفي الخطوة الرابعة، اضع الدجاجة في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً، وإذا تحمرت الدجاجة من الخارج في منتصف المدة المقررة تتمّ تغطيتها بورق الألمنيوم، وإكمال المدة حتى تنضج تماماً، ثم اضع القليل من الزيت على قشر الليمون و قطعة من الفحم وتوضع على الأرز مع مراعاة تغطية الدجاج، والأرز حتى يكتسب الكلّ النكهة المدخنة، وهو داخل الفرن مدة (5 -7) دقائق.
وفي آخر خطوة، نسكب الارز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج و نقدمه ساخن و بهذا نكون قد جهزنا طبق المندي الشهي، وبهذه الخطوات قد تكون انتهيت من اعداد وجبة المندي بالدجاج.
