معمول العيد الهش بالفستق

معمول العيد الهش بالفستق يعتبر من أرقى وأفخم أنواع الحلويات الشرقية التي تُقدم على سفرة تحلية عيد الأضحى، ويتميز بالعجينة الهشة التي تذوب في الفم، والحشوة الغنية بنكهة الفستق الحلبي وماء الزهر، وهو خيار رائع لتقديمه مع القهوة العربية الأصيلة.

مقادير معمول العيد الهش بالفستق

– طحين : 3 اكواب (منخول)

– الزيت النباتي : نصف كوب

– الزبدة : نصف كوب (حيوانية / بدرجة حرارة الغرفة)

– السمن الحيواني : نصف كوب (بدرجة حرارة الغرفة)

– سكر البودرة : نصف كوب (ناعم)

– حليب بودرة : نصف كوب

– بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة

– ملح : رشّة

– القشطة : ربع كوب

– المحلب : نصف ملعقة صغيرة (مطحون لنكهة العجينة)

– فستق حلبي : 2 كوب (مجروش للحشوة)

– قطر : 3 ملاعق كبيرة (ثقيل للحشوة)

– ماء الزهر : ملعقة كبيرة (لتعطير الحشوة)

– سمن : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير معمول العيد الهش بالفستق

ضعي الطحين، الحليب البودرة، السكر، المحلب، البيكنج باودر، ورشة الملح في وعاء واسع واخلطيهم جيداً.

أضيفي السمن والزبدة والزيت والقشطة إلى المكونات الجافة، وابدئي بفرك العجينة بأطراف أصابعك بهدوء حتى يتشرب الطحين المواد الدهنية تماماً وتتكون عجينة طرية ومتماسكة.

غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ليلة كاملة (أو 6 ساعات على الأقل) لتسهيل تشكيلها لاحقاً.

حضّري الحشوة بخلط الفستق الحلبي مع القطر، ماء الزهر، وملعقة السمن حتى يصبح الخليط متماسكاً، ثم شكليه على هيئة كرات صغيرة.

خذي قطعة من العجينة وافرديها قليلاً، وضعي حشوة الفستق في المنتصف، وأغلقيها بإحكام، ثم استخدمي قالب المعمول لتشكيلها.

ضعي الحبات في صينية الفرن، واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تشقر من الأسفل، ثم قدميها باردة.