مكوّن غذائي قد يفتح آفاقاً جديدة للحد من مضاعفات النقرس

أظهرت دراسة علمية حديثة نشرتها مجلة “Food & Function”، أن الأرز الأسود المخمر باستخدام أنواع معينة من الفطريات قد يسهم في خفض مستويات حمض اليوريك في الدم، والحد من الأضرار المرتبطة بارتفاعه على الكبد والكلى.

ووفقاً للدراسة، يرتبط ارتفاع حمض اليوريك في الدم، المعروف بفرط حمض اليوريك، بزيادة خطر الإصابة بمرض النقرس واضطرابات وظائف الكلى، ما دفع الباحثين إلى اختبار تأثير عدد من المواد الغذائية، وفي مقدمتها الأرز الأسود، على مستويات هذا الحمض.

ولتعزيز الخصائص المفيدة للأرز الأسود، استخدم الباحثون فطريات من جنس “الموناسكوس” في عملية تخميره، قبل مقارنة مستخلصاته بمستخلصات الأرز الأسود غير المخمر والأرز الأبيض المخمر.

وأظهرت نتائج المقارنة أن مستخلص الأرز الأسود المخمر كان الأكثر فعالية في تثبيط نشاط إنزيم “الزانثين أوكسيديز”، المسؤول عن المساهمة في تكوين حمض اليوريك داخل الجسم.

وفي مرحلة لاحقة، اختبر الباحثون تأثير المستخلص على فئران جرى إحداث ارتفاع مصطنع في مستويات حمض اليوريك لديها، وأظهرت النتائج انخفاضاً ملحوظاً في مستوياته بالدم، إلى جانب تراجع نشاط الإنزيمات المرتبطة بتكوينه، وتحسن مؤشرات الأضرار التي لحقت بالكبد والكلى.

كما كشف تحليل إضافي أن مستخلص الأرز الأسود المخمر يؤثر في عمليات الأيض داخل الجسم، بما يشمل استقلاب البيورينات والدهون والكوليسترول، فيما رجّح الباحثون أن تكون الأصباغ الطبيعية المتراكمة في حبوب الأرز خلال التخمير أحد العوامل المسؤولة عن هذه التأثيرات.

ويرى الباحثون أن هذه النتائج قد تفتح المجال أمام تطوير منتجات غذائية وظيفية ومكملات تعتمد على الأرز الأسود المخمر، للمساعدة في تنظيم مستويات حمض اليوريك والحد من المضاعفات المرتبطة بارتفاعه.